Vi måste tacka viktorianerna för telefoner, järnvägar och spolningtoaletter, men framför allt måste vi tacka dem för den fullständiga engelska frukosten. När en medelklass började utvecklas på 1800-talet, så gjorde vanan att sitta ner till en riktig första måltid på dagen. Ägg, bacon, skinka, tomater och svamp följdes av rostat bröd, sylt, marmelad och frukt. Tillsammans med frukosten gick ritualen att läsa tidningarna, diskutera dagens händelser och svälla ner koppar te eller kaffe.

Den fullständiga engelska frukosten. |

Historien om den engelska frukosten

Från romarna som åt ingenting vid frukosten till viktorianerna som ätit med gusto.

Mathistorikern Caroline Yeldham berättade för BBC att romarna inte ät frukost: De var besatta av matsmältningen och att äta mer än en måltid ansågs vara en form av frossa. Detta tänkande påverkade hur människor åt mycket länge.

Den medeltida världen delades mellan ett litet antal rika aristokrater som njöt av en rejäl morgonfest och en massa bönder som inte gjorde det.

History Learning Site berättar att för herrgårdens frukost var en lugn affär. En herre kan ha vitt bröd; tre kötträtter; tre fiskrätter (fler fiskar på en helgondag) och vin eller öl att dricka.

Den låga bonden, som mötte en lång dag med hårt arbete, var tvungen att fylla på med bara en bit mörkt bröd och en mugg öl.

Ät upp, det finns tio tunnland vete att skörda idag. |

Vid 1800-talet fastställdes ordinarie arbetstid. Arbetare lägger i fyra eller fem timmars slit på tom mage och bryter sedan för en måltid vid ungefär klockan 10 började arbetet senare, efter att ha laddat upp med korv, bacon, ägg och toast bland annat; den fullständiga engelska frukosten föds.

Tony Hancock i en klassisk annons från 1950-talet

Frukostbanketten för de rika

Nedanför trapporna i överklassens hem, skulle kocken rådfråga The Book of Housing Management som publicerades av fru Isabella Beeton 1861 för att säkerställa att hon tillhandahöll alla livsbehov för familjen på övervåningen.

Den landade herren i Storbritannien förde lustiga aptit till bordet som inte kunde tillfredsställas av bacon, ägg och toast. För att möta dagens ansträngningar, som att räkna hyresgästernas hyresavgift, spela snooker och sova i stolarna på gentleman's club krävdes allvarlig näring.

Det finns en organisation som heter English Breakfast Society. Den noterar att när medlemmar av den viktorianska aristokratin bröt fastan från föregående natt skulle de ”vanligtvis hitta rätter av bakad hälleflundra biffar, stekt vitling, kokta fikon, fasanben, krage tunga, njurar på rostat bröd, korv med stekt bröd, svin kind och Melton fläskpai. ”

Ofta serveras bufféstil, matrisen på skänken kan också innehålla en kall skarv av kött, makrill, vilda pajer, muffins och en mängd bröd.

Ingredienser till den fullständiga engelska frukosten idag

Några av de mer exotiska artiklarna har försvunnit från engelska.

Inga fler vaktelägg, kedgeree eller galantin av nötkött. Standard engelsk frukost har utvecklats till enklare biljettpris. Väsentliga ingredienser är ägg (vanligtvis stekt), ryggbacon, fläskkorv, svartpudding (blodkorv), bakade bönor (nästan alltid levereras av Heinz), stekt tomater och svamp, bröd stekt i juicen (läs fett) från köttet, och rostat bröd. Åh, och en bra duk av HP-sås.

Det främsta skälet till att människor stannar i engelska bed and breakfast-anläggningar är den andra ”B.” Ingen B & B skulle fortsätta i affärer länge om det bara serveras stuvade svisker och müsli. Det är den enorma mängden fett och protein som gästerna letar efter. Halsduk på en hel engelska och det finns inget behov av lunch, såvida inte, det vill säga, en mysig pub som serverar en ploughmans lunch lockar. Lyckligtvis gör man det vanligtvis.

The Healthy Full English

Naturligtvis skulle någon komma med en sund engelska. Att någon är Angela Nilson från BBC som säger att hela engelska "innehåller 807 kalorier, 63 g fett, 18 g mättat fett och 4, 52 g salt."

Hon har utvecklat en version som innebär att borsta grönsaker med olivolja och tappa bort fett med pappershanddukar och liknande. Det är till och med blåbär och apelsinjuice involverad.

Weight Watchers har en version som involverar grillning snarare än stekning.

Dessa lägre kalori- och fettversioner besegger naturligtvis hela poängen med hela engelska, vilket är att det är en gigantisk, artärstoppning, som blåser ur grotesk ohälsosamma proportioner.

Näringsläkare rekommenderar att inte njuta av en fullständig engelska dagligen om du inte har en riktigt bra sjukvårdsplan som betalar för ofta infogning av stentar för att pressa goop i dina blodkärl åt sidan.

Idag hänger de flesta briter bara med den här typen av måltid på helgerna.

Ah. Müsli |

Den extrema engelska frukosten

Det skulle säkert hända. I en värld där supersizing är vanligt skulle det finnas en megafull engelsk frukost.

Låt oss träffa Martin Smith som driver Jester's Diner i Great Yarmouth på Englands östkust; han skapade "Kidz Breakfast."

För £ 15 (cirka $ 25) kan du prova - och provet handlar om de vanligaste människorna kan hantera - denna kulinariska behemoth.

Den kallas Kidz Breakfast för att den väger samma sak som ett litet barn - nio till nio och ett halvt kilo - och serveras på en tallrik som är storleken på en polisens upploppssköld. Ät allt på 60 minuter och det är gratis.

Ingredienser är: en åttaägg ost och potatisomelett, 12 remsor bacon, 12 korvar, sex stekt ägg, fyra skivor svart pudding, fyra skivor bröd och smör, fyra skivor rostat bröd, fyra skivor stekt bröd, hasjbrun potatis, bönor, tomater och svamp.

Martin Smith sa till BBC- reportern Jacques Peretti att de serverar ett par av dessa monster varje dag följt av två episka misslyckanden för att avsluta måltiden. Peretti tog sig en gång, men med hans ord "Jag har inte ens gjort en buckla i det."

Sedan kommer Robert Pinto. En ganska smal 39-åring, han körde 125 mil för att ta på Kidz Breakfast och rivde alla 6000 kalorier av det på bara 29 minuter.

Men för bara dödliga är den fullständiga engelska frukosten tillräckligt.

Bonusfaktoider

ABC News fann i en undersökning (2005) att 40 procent av amerikanerna inte äter frukost. Bland de som börjar dagen med mat är kall spannmål det överlägset mest populära valet som konsumeras av 35 procent av respondenterna. Bacon och ägg kommer på andra plats på 11 procent. Några människor nämnde munkar och Coca-Cola, kall pizza och grisköttstam och ost. Och åtminstone en härdig själ sa att hans favoritfrukost var lever och gryn.

Det första frukostflingornet träffade marknaden 1863, men det måste blötläggas över natten för att få det att tugga.

Enligt Guinness-folket är världsrekordet för antalet människor som äter frukost i sängen på en gång 418. Denna anmärkningsvärda triumf uppnåddes i augusti 2015 på Sheraton Langfang Chaobai River Hotel (Kina), i Langfang, Hebei, Kina. Måltiden bestod av bakverk, muffins, frukt och juice.

källor

  • Frukost, lunch och middag: Har vi alltid ätit dem? Denise Winterman, BBC Magazine, 14 november 2012.
  • Mat och dryck i medeltida England. History Learning Site, Omaterad.
  • The English Breakfast Society.
  • The Ultimate Makeover: Full engelsk frukost. Angela Nilson, BBC Good Food, april 2008.
  • Full engelsk frukost. WeightWatchers.
  • 230 Kalorier ett minut under 26 minuter: Hungry Diner tar Caf utmaning och polermedel avtar tarmbuffa 6000-kalorifrukost på rekordtid. Kerry McQueeny, Daily Mail, 7 februari 2012.
  • POLL: Vad amerikaner äter till frukost. Gary Langer, ABC News, 17 maj 2005.

Rupert Taylor 2016