Kontakta författare

Vad är Kombu

Kombu är en ätbar kelpart från den familjära bakgrunden Laminariaceae och konsumeras eller används i Östasien och kustregioner som norra Califonia-kusten. Det kan också kallas dasima eller haidai. Kombu släpper den sällsynta Umami-smaken i rätter när den kokas i en soppbuljong eller friteras för att göra kombu chips. Personligen gillar jag att torka min Kombu först, efter att den är helt torkad och styv ska den ändra färg till en mörkare lila, fortsätta med att slipa eller blanda din Kombu tills den är ren, lägg till sist medföljande torkade örter och kryddor. Skaka väl!

Här har vi en "hängande stil" för att torka tång och skapa färsktorkad Kombu som kommer att pågå i många år om den lagras korrekt. Kombu är en vital näringstång som finns på Japans kust och norra Kalifornien.

födosök

Foderhantering beror på lagarna i din lokala region. Kontakta alltid lokala myndigheter först. Detta är ett extremt roligt tidsfördriv och ett bra sätt att starta en ny hobby eller ta med en sällsynt ingrediens till din speciella maträtt hemma. Foder aldrig för tång nära en stad eller anläggning som ligger på en vattenväg. Kontrollera alltid rapporter om vattenhälsa i området också. När rätt organisation har gett dig den information du behöver, ställa dessa frågor och ta med dessa verktyg.

Här har vi en Kombu-forager i Japan. Utanför den norra kusten av Japan växer Kombu upp till trettio meter lång och är en viktig inkomstkälla för lokala fiskeribestånd. Nät har tagits ur placering för att skapa en säker barriär över Kombu.

Frågor att ställa

  • Hur mycket tång kan jag lagligt foderas?
  • Vilka tidvattenbassänger fångas tång högt?
  • Var är stränderna som gör det möjligt att föda tång?
  • Är vattnet säkert i det området?

Denna person föder upp tång från norra Kaliforniens kust vid lågvatten. De svarta klipporna är extremt hala och se upp för musslor, blötdjur och andra skalade vänner.

Verktyg för foder

  • Kniv (verktyg)
  • Sax (för att snäva tång)
  • Väska (poröst eller uppcyklat material som plastpåsar, fruktpåsar etc.)
  • stövlar
  • Extra kläder (lågvatten på morgonen kan vara kyligt, ha alltid extra kläder när du går foder längs kusten)
  • En hatt eller hjälm (dessa stenar är hala där ute!)
  • Extra strumpor eller ullstrumpor (håll dig varm eller värm upp)

Var man ska leta efter Kombu

Kombu växer rikligt i kustregioner. Utanför Japans kuster är den mest anmärkningsvärda platsen som Kombu kommer från och i norra Kalifornien samt utanför Sonoma, Mendocino och Humboldt. Kombu växer in i tidvattenbassängerna och kan nås vid lågvatten. Lågvatten kommer två gånger om dagen. En gång på morgonen och den andra på eftermiddagen.

Torkmetoden "lägg ner" är ett klassiskt sätt att torka din Kombu. Bygg ett nät för att torka din Kombu samt för att hindra den från att röra marken.

Fördelarna med Kombu

  • Förbättrar matsmältningen
  • detta gör dig också mindre gassig
  • förbättrad sköldkörtelfunktion
  • hjälper potentiellt med cancer
  • hjälper alla som lider av anemibrist
  • bekämpar reumatoid artrit
  • Extremt näringsvärde
  • gynnsamt för allergenreduktion
  • bra tillägg till någon soppa
  • bra tillägg för Umami-smaken för varje maträtt

Kombu säljs kommersiellt på grund av dess extra innehåll i rätter genom att Umami-smaken släpps. Här ser vi Kombu vara beredd att förpackas i en anläggning.

Skydd av tidvattenbassänger

Tidvattenbassänger och tarskogar har ett mycket specifikt syfte som är avgörande för havets naturliga biom. Det marina livet använder tång och andra alger som bort för att skydda sig, leva och nära sig själv. Utan kelp tappar hundratals arter av fisk och kräftdjur sitt hem och sitt liv. Skörd aldrig över din kombu. Ta så mycket du behöver för att äta så att du kan fortsätta komma tillbaka för att samla in det. Om du klipper håret för lågt kommer Kombu att döda så att du bara klipper håret som hår.

Tide pool bevarande bör alltid vara din främsta problem när du foder efter tång. Det kan vara en rik och vacker plats om du kan behålla om det är så. Lämna inga spår eller spår när du skördar din tång.

Fiskars 12-94518697WJ Den orange orange hanterade saxen, 8 tum

Fiskars 12-94518697WJ Den orange orange hanterade saxen, 8 tum, orange Fiskars 12-94518697WJ Den orange orange hanterade saxen, 8 tum, orange

Fiskars Den ursprungliga orange-hanterade saxen, 8 tum blad är bland de övre nivåerna av saxar och kan hantera vilken mängd kraft som havet utsätts för. För foderhantering har optimeringsstandarder blivit en ökad prioritering och det enda sättet att gå är med Fiskars som det mest hållbara pålitliga valet. Jag går varje vecka med tångfoder efter restauranger och det är den enda stilen jag använder. Vänsterhänt är min stil och de har ett par som passar perfekt för mig.

Köp nu