Cupcake Science är kul! |

Varför välja det här experimentet?

Min son, Brendan, fick idén till detta experiment när han lagade mat och undrade:

  • Vad händer när du glömmer en ingrediens i ett recept?
  • Behöver du verkligen alla ingredienser när du gör muffins?
  • Vad gör varje ingrediens?

Detta experiment testar den frågan genom att lämna ut en ingrediens i taget från ett cupcake-recept. Medan vi arbetade med detta projekt påpekade min make, som är en molekylärgenetiker, att det liknar hur genetiska forskare undersöker hur gener fungerar med "knockout-möss." Läs informationen i slutet av artikeln för att ta reda på vad det betyder!

Två av mina barn har gjort detta roliga projekt för skolvetenskapsmässor. Min son gjorde muffins, och min dotter, Mollie, gjorde muffins. Du kan också skapa kakor. Vi inkluderar vårt cupcake-recept om du vill prova det själv. Men du kan enkelt anpassa denna idé till ditt eget recept. Efter att ha testat den här roliga kökvetenskapen, kommer du aldrig att titta på muffins helt samma igen!

Cupcake frågor

Vad är syftet med varje cupcakeingrediens?

Vad gör varje ingrediens?

Hypotes

För hypotesens del av experimentet kommer du att gissa vad som kommer att hända när du lämnar bort varje ingrediens. Du kan ge en hypotes om vad som kommer att hända för varje saknad ingrediens, eller ge en allmän hypotes om vad som kommer att hända.

Mollies hypotes: Om jag tar ut en ingrediens från cupcake kommer muffinerna att smaka annorlunda. Jag tror dock att cupcakes kommer att se lika ut.

Vilken skillnad gör kakamjöl?

Muffin med kakamjöl kontra vanligt mjöl |

material

Ingredienser:

  1. Socker
  2. Mjöl
  3. Vegetabilisk olja
  4. Mjölk
  5. ägg
  6. Bakpulver
  7. Vanilj

Utrustning:

  1. Mäta koppar och skedar
  2. skål
  3. Mixer
  4. Ugn
  5. Muffinsfoder
  6. Penna och papper för märkning av slagare och muffins och inspelningsresultat
  7. Vuxen som övervakar min matlagning

Spela in vad du vet

Innan du börjar med ditt vetenskapsprojekt är det viktigt att skriva ut vad du vet och vad du behöver för att undersöka.

Mollies forskningsanmärkningar:

  1. Vad jag vet om muffins: Vissa ingredienser gör kakan fluffig. Andra ingredienser ger kakans struktur. Det finns olika typer av kakor och muffins kan göras i olika former och storlekar.
  2. Vad jag vet om ingredienser i muffins: För att göra en tårta behöver du smör eller olja, mjölk, mjöl, ägg och något för att få det att stiga som jäst, bakpulver eller bakpulver. Slagna äggvita kan ibland göra en kaka fluffig också. De flesta kakor har en smak som choklad, vanilj, jordgubbe eller kakor och grädde (min favorit!).
  3. Vad jag behöver undersöka: Jag behöver ett enkelt tårtarecept för mitt experiment. Jag måste lära mig vad de olika ingredienserna gör i kakan.

Betygsätt detta recept!

Betygsätt mig! 1 2 3 4 5 4, 3 stjärnor från 169 betyg för Vanilla Cupcakes

Ingredienser

  • 1/4 kopp vitsocker
  • 1/2 eller 1 1/2 Tb. ägg, slagen, använd ett ägg för 2 recept
  • 2 Tb. mjölk
  • 1 Tb. olja
  • 1/4 te. bakpulver
  • 1/8 te. vanilj
  • 1/4 kopp plus 2 Tb kakemjöl

Vanilla Cupcake Instruktioner

  1. Värm ugnen till 350 grader. Pisk ihop socker och ägg tills det är fluffigt med en elektrisk mixer i skålen.
  2. Tillsätt mjölk, olja, vanilj och bakpulver och slå tills det är väl blandat.
  3. Tillsätt mjöl och blanda.
  4. Line cupcake pan med pappersfoder. Häll smeten i foder tills de är 1/2 fulla. Grädda vid 350 grader i 10-12 minuter eller tills de är lättbruna.
  5. Varje recept gör cirka 3-4 muffins beroende på storleken på din muffinspanna. För experimentet, upprepa receptet men lämna ut en ingrediens varje gång. Tips: För att hålla reda på cupcakes, kan du lägga en pappersremsa med smeten av typen under cupcake-fodret.

Procedur

  1. Forskning om olika cupcakesrecept och ingredienser.
  2. Välj ut ett recept (vi valde ovanstående Vanilla Cupcakes recept).
  3. Minska receptet så det gör bara några muffins.
  4. Sätt ihop ingredienser och förnödenheter.
  5. Skapa etiketter för de olika partierna.
  6. Gör receptet som skrivet med kakamjöl som min kontroll.
  7. Gör cupcake-receptet igen med de olika ingredienserna som lämnats ut.
  8. Skriv ner resultaten från smeten, utseendet på den bakade kakan och smaken.
  9. Fotografera muffinerna och smaka på dem.
  10. Spela in min graf.
  11. Skriv ut min slutsats.

Steg för steg

Klicka på miniatyrbild för att se full storlek

Mät ingredienser för muffins. |

Hälla muffinbotten i kokkärl. |

Sätt etiketter under muffinsfoder |

Kakamjöl cupcake resultat. |

Inga mjöl cupcake resultat. |

Inga resultat för mjölkmuffin. |

Inga oljecupcakes resultat. |

Inga socker cupcake resultat. |

Inga bakpulver cupcake resultat. |

Inga äggmuffinsresultat. |

Hur du registrerar dina resultat

Gör en lista över de olika partierna. För det första, förutsäga vad du tror kommer att hända när varje ingrediens lämnas ut. Spela sedan in det du ser när du gör experimentet. När du har skrivit alla dina resultat i en anteckningsbok kan du ta detta och göra en graf. Här är ett exempel på hur Mollie skrev sina resultat.

  • Exempel Resultat: Kakemjöl mot allmjöl. Jag förväntade mig att dessa skulle vara desamma. Mjölet såg ut lika, förutom att kakamjölet verkade lite mjukare och finare. När jag gjorde slagarna såg de precis lika ut. Men när jag bakade dem var de annorlunda. Kakamjölet gjorde muffinmuffan och det gav den en bättre färg. Kakamjölet såg mer ut som en kaka och mindre som en muffin. När jag klippte bort den såg jag att kakamjölmuffin hade mer luft i den och hade stigit upp mer. När jag smakade på det verkade det sötare. Det smakade mer som kaka. All-Purpose Mjöl cupcake smakade mer som en muffin och var tätare.

Skriv dina resultat på samma sätt för alla dina olika slagare:

  • Ingen mjölk:
  • Inget socker:
  • Inget mjöl:
  • Inget bakpulver:
  • Ingen olja:
  • Inget ägg:

Diagram för inspelning av experimentdata

Typ av muffinUtseende av smetenUtseende av muffinSmak
gjord med kakamjöl
tillverkad med mjöl för all användning
inget ägg
ingen olja
inget socker
inget bakpulver
ingen mjölk
inget mjöl
Skapa en tabell som den här för ditt experiment. Med undantag av cupcaken gjord med mjöl för alla ändamål använder resten av cupcakes kakemjöl.

Slutsats

Avslutningsvis vill du svara på dessa frågor (som är samma som verkliga forskare ställer sig efter att ha gjort ett experiment):

  1. Var dina resultat desamma som du förutspådde?
  2. Vad förvånade dig?
  3. Vad lärde du dig?
  4. Om du skulle göra ett uppföljningsexperiment, vad skulle du göra härnäst?

Mollies exempel Slutsats:

Var resultaten desamma som förutsagt? Min hypotes var korrekt. Varje annan smet med något som saknas var annorlunda efter att den hade bakats. Men att ta ut en ingrediens gör verkligen en mycket större effekt än jag förväntade mig.

Vad var förvånande? Resultaten som förvånade mig mest var inget ägg, ingen mjölk och inget mjöl. Jag förväntade mig att när jag tog ut äggen, att det inte skulle vara en muffin längre, men jag förväntade mig inte att det skulle explodera som det gjorde. Jag visste inte att mjölk gav muffin fluffighet. Jag trodde också att ingen mjöl bara skulle vara en pöl som satt i cupcakehållaren. Jag trodde att det inte skulle laga mat alls, så jag blev förvånad när det visade sig vara en slags vaniljsås som var söt och inte så illa att äta.

Vad lärde jag mig? Anledningen till att jag gjorde detta experiment var att jag ville ta reda på vad varje ingrediens gör för kakan. När jag pratade med mina föräldrar fick jag reda på att forskare gör något som mitt experiment när de vill ta reda på vad gener gör i våra kroppar. Många forskare "slår ut" en enda gen i möss, precis som om jag lämnade ut en enda ingrediens i mina muffins. Då tittar forskarna på musen för att se hur den skiljer sig från möss som har den genen. Det säger forskaren vad den genen gör, precis som om jag kunde räkna ut vad den ingrediensen gör i min cupcake.

Så jag tittade upp "Knock-out Mice" på Internet och fick reda på att det finns många av dem. Baylor College of Medicine har 80 000 Knock-Out-möss! Det fick mig att inse att det jag gjorde är ganska coolt. Jag skrev ut några bilder av några av dessa möss. Jag skulle vilja se några av dem en dag.

Vilket experiment kan jag göra härnäst? Jag tror att om jag skulle göra ett nytt experiment skulle jag vilja pröva samma sak med mitt favorit recept för chokladchip. Eller kanske skulle jag vilja försöka göra ett recept och ändra mängden av en ingrediens. Jag vet att ibland chokladchipkakor är platta och ibland är puffiga. Jag gissar att det kanske på grund av mängden mjöl eller annars mängden bakpulver. Så jag kunde prova olika mängder mjöl eller bakpulver och se hur det ändrar receptet.

Muffinsmak för muffin

Vilken är din favoritsmak av cupcake?

  • vanilj
  • choklad
  • röd sammet
  • citron-
  • krydda
  • jordgubbe
Se resultat

Barnehageprojekt

Hur detta experiment modellerar genetikforskning

När min make, som är en forskare som gör genteknik, hörde vår dotter prata om att vilja göra ett experiment som utelämnade olika ingredienser i en muffin för att ta reda på vad varje ingrediens gjorde, sa han, "Det är precis som Knockout-mössen ."

Vad är Knockout-möss? Han förklarade att när forskare vill ta reda på vad en gen gör, tar de ut genen och låter sedan musen växa upp för att se hur den skiljer sig från andra möss. Knockout-möss är djurmodeller som hjälper forskare att ta reda på vad gener gör. Eftersom möss och människor har många liknande gener har denna forskning hjälpt forskare att förstå om vårt mänskliga genom.

Vad används Knockout-möss till? Den första Knockout-musen skapades 1989 (de tre forskarna delade Nobelpriset för detta 2007). Nu finns det tusentals olika typer av Knockout-möss som används för att studera sjukdomar. Knockout-möss har skapats som har: cancer, downs-syndrom, Parkinsons sjukdom, diabetes, fetma och hjärtsjukdomar. Faktum är att forskare använder miljoner knockout-möss varje år i sina experiment på många olika slags sjukdomar.

Knockout Cupcakes som vetenskaplig modell : Detta cupcake-experiment är inte bara för att ta reda på vad de olika ingredienserna gör i matlagningen. Det tjänar också till att förklara ett mycket viktigt vetenskapligt modellsystem och visa hur forskare kan använda ett modellsystem för att testa många olika slags saker.

Knock Out möss förklarade

Roliga fakta

Cupcakes har funnits ett tag. Även om muffins är ett aktuellt matmode är de inte nya. Det första cupcake-receptet skrevs av en amerikansk kvinna vid namn Amelia Simms 1796.

Muffin som syndare? Flera stater som New York, Hawaii, Mississippi, Nevada, Kalifornien och Texas har förbjudit försäljning av cupcakes eller till och med cupcakes för födelsedagar i ett försök att förhindra fetma från barn.

Itsy Bitsy Cupcake : Världens minsta cupcake var bara 1, 5 centimeter med 3 centimeter och skapades i England för National Cupcake Week.

Konkurrenskraftig Cupcake äta : Medan New York-personer kan förbjuda cupcakes, firar människor i New Jersey att äta så många de kan. Hur många muffins kunde du äta på en minut? Den tävlande matställen Takeru Kobayashi åt 13 vid ett evenemang i New Jersey den 19 juli 2013. Han följde upp det genom att ta bara 20 sekunder för att dricka en gallon mjölk. Vill du försöka slå den skivan?