Henry VIII hade en stor domstol av rådgivare, skötare, herrar i den privata kammaren och olika andra hängande, som alla måste matas två gånger om dagen. För att tillfredsställa aptit hos hundratals hovmän krävde ett stort komplex av kök och personal. Allt detta passade för en man känd som en "konsument av mat och kvinnor."

En brusande eld för rostning i Hampton Court Palace. |

Hampton Court Kitchens

Enligt Nationalarkivet ”En mått på storhet vid den tiden (Henrys regeringstid) var antalet människor som omgav dig, desto fler människor, desto viktigare var du. När Henry stannade på Hampton Court deltog han av nästan 1 000 personer.

Därför krävde matning av den här mobilen ett mycket stort kök och en personal på cirka 200, som alla också måste få måltider.

En spansk besökare noterade Det finns vanligtvis arton kök i full explosion och de verkar veritabla hells, det är röran och rörelsen i dem ... det finns gott om öl här, och de dricker mer än skulle fylla Valladolidfloden.

Det stora köket skrattade av sex öppna eldstäder som tappar ut värmen medan de stekade grisar och vildsvin på spett. Pojkar hade det minst tilltalande jobbet av alla; de var tvungna att sitta bredvid infernosna och vända spetsarna.

Värmen var så hård att de tog till sig att ta bort sina kläder och detta missnöjde monarken. Han utfärdade en order om att urborna var tvungna att sluta vara nakade, eller i kläder som är så vackra som de gör nu, och inte heller ligga på nätter och dagar i köket eller marken vid elden .

En idé om den värme som genereras ges av matjournalisten Kathryn McGowan. Det beräknas att sex till åtta ton kryddat ek brändes i kökspisarna varje dag under King Henrys tid.

Förutom rostningsrummet fanns det 50 mindre rum för att hantera fisk, göra bakverk eller betning och tappning.

Det är svårt att föreställa sig att Henry känner sig smickrad av detta porträtt av Hans Holbein den yngre. |

Äta middag på Hampton Court

Henry VIII föredrog att äta i sina privata rum med sina närmaste hovmän; mindre varelser åt någon annanstans. Under ledning av den mäktiga Lord Steward var vad som ätdes och var det äts underlagt regler.

Dagens första måltid serverades ungefär klockan 10 och den andra klockan 16.00. Det var antalet anställda som deltog i kungens varje infall som det krävdes två sammanträden. Gillar brudgummen och vakterna matades i Stora Hallen och de fick två kurser.

Nästa nivå i hackande ordning fick sin grub i Great Watching Hall. Domare och deras fruar hade bättre kvalitetsmat och fler val.

Alexander Barclay var en poet som ätit sina måltider med pojkarna i Storsalen. Men han fick en glimt av den mer saftiga biljettpriset på väggen till Great Watching Hall och flyttades till att skriva "... att se sådana rätter och lukta den söta lukten, och ingenting att smaka, är fullständig missnöje."

Hampton Court's Great Hall. |

Henrys banketter

Henry VIII använde mat som ett sätt att visa sin makt. Medan vanliga människor var tvungna att komma förbi med pottage, en soppa gjord med allt man kunde hitta, gillade Henry att sätta sina gäster i vördnad för extravagansen i sina banketter.

Det kan finnas så många som 14 kurser och showstopparen var användningen av kryddor. Kryddnejlikor, kanel, peppar och andra kryddor var så exorbitant dyra att bara de allra rikaste människorna hade råd med dem. En sprinkling av mace eller muskotnötter på mat sade till konsumenten "böja dig inför din monarks stora majestät."

Henry VIII-snittet, 46, 85 dollar, serveras i House of Prime Rib i San Francisco. |

Varje kurs föregicks av introduktionen av en "subtilitet." Detta kan vara ett slott byggt av marsipan eller ett fantastiskt odjur gjord av spunnet socker och vax. Dessa skulle inte ätas utan helt enkelt för att imponera.

Spittrostat kött var centralt i måltiden. På vanliga dagar var detta troligt fläsk eller fårkött. Vid speciella tillfällen skulle påfåglar, hägrar, ägretthäger och svanar serveras. (Till och med idag är det emot lagen i England att äta svan kött om inte särskilt tillstånd av drottningen). Eller fanns gäss, gräsand, kaniner, kaponer och harar.

På fredagar kan valar och marsvin, en favorit av Catherine av Aragon, vara specialerbjudanden för blå platta. Ål, torsk, sill, krabbor, öring, lax och alla andra vattenlevande djur tillsattes till kungens spets.

Om det hade fjädrar, fötter eller fenor skulle det hamna på Henrys bord.

Hjortar, oxar och kalvar var en del av den köttunga dieten. Grönsaker betraktades som bondemat, men de gjorde en uppträdande på Henrys högtider, även om kungen själv nästan aldrig åt dem. Som noterats av University of Reading "Kål, ärtor, bönor, purjolök och lök serverades alla upp till Tudor diners."

Stora mängder öl och vin åtföljde varje måltid. "Historiker uppskattar att 600 000 liter öl (tillräckligt för att fylla en simbassäng i olympisk storlek) och cirka 75 000 liter vin (tillräckligt för att fylla 1 500 badkar) druckes varje år på Hampton Court Palace" ( How Stuff Works ).

Thomas Starkey, beskriven som en politisk teoretiker i Tudor, besökte Hampton Court och skrev: "Och om de [adelsmännen och många av deras tjänare] inte har 20 olika kötträtter vid middagen och kvällen, anser de sig vara lindrade."

Socker var en mycket knapp produkt så desserter i form av kakor och pajer var vanligtvis inte en del av Tudor-dieten, även om frukt var det.

Snacks för Henry är redo för rostning. |

Bonusfaktoider

Försök gjordes för att införa skillnaderna mellan raderna i Tudorsamhället genom lag. Så kallade umptuary -lagar försökte fastställa vad människor på olika nivåer fick äta. För dem i botten av högen hade sumptuary lagarna liten relevans; de hade inte råd att äta något annat än att svälla. Men högre upp på stegen var lagarna viktiga. Melita Thomas, redaktören för Tudor Times, förklarar att Underlåtenhet att följa den (sumptuary lag) kan tjäna er böter, liksom förakt för att försöka ape forma dina spelare. I teorin till och med adelsmännen skulle begränsa det belopp som spenderas på mat varje år till cirka 10 procent av deras kapital, även om det var för deras närmaste familj och inte inkluderade det belopp som skulle spenderas på hushållet.

Strax efter att Henry blandat sig från den här dödliga spolen 1547 gjordes en förteckning över de bestämmelser som behövs för att mata hushållet till hans dotter, drottning Elizabeth I, under ett år: 1 240 oxar, 8 200 får, 2330 hjortar, 760 kalvar, 1 870 svin, och 53 vildsvin.

Det har uppskattats att 80 procent av kosten för Tudor-adeln kom från köttprotein.

Kardinal Wolsey förvärvade Hampton Court Palace 1514 och inledde ett massivt expansionsprogram. Kardinalen föll emellertid inte till förmån för kungen när han vägrade att låta Henry skilja sig från Catherine of Aragon. Henry avfyrade Wolsey, inrättade sin egen kyrka separat från Rom och gifte sig med Anne Boleyn. Han konfiskerade också helt enkelt Hampton Court från kardinal Wolsey. På det sättet undvikte han fastighetsavgifter.

Hampton Court Palace. |

källor

  • The Private Lives of the Tudors. Tracy Borman, Hodder och Stoughton, 2016.
  • Henry VIII s Kitchens. Historiska kungliga platser, omaterade.
  • Henry VIII-domstolens regler. Riksarkivet,
  • Henry s House of Fun: Oddball-berättelser bakom Hampton Court när det blir 500. Matthew Dennison, The Express, 4 maj 2015.
  • Mat på Hampton Court. University of Reading, omaterad.
  • I Kök av kung Henry VIII. Kathryn McGowan, Comestibles, 17 augusti 2010.
  • 12 Artiklar vid en fest av Henry VIII. How Stuff Works, outdaterad.
  • Vad var på menyn? University of Reading, omaterad.
  • Tudor Dining: en guide till mat och status på 1500-talet . Melita Thomas, BBC History Magazine, omaterad.

2018 Rupert Taylor