Ursprunget till fem andra regeln

Fem andra regelen säger att om du tappar mat på golvet och plockar upp den inom 5 sekunder, så är det säkert att äta. De flesta av oss har tillämpat fem andra regeln någon gång i våra liv. Vi släpper något på golvet och rycker snabbt upp det och skriker: "Fem andra regeln!" när vi skjuter det rakt in i munnen. Jag är inte säker på om skriket från "Fem andra regeln" är för de omkring dig att observera att du utövar god hygien eller om det är för att övertyga oss själva om att det är okej att fortfarande äta maten. Kanske kan det vara båda.

Jag blev intresserad av att studera fem andra regeln för några år sedan när jag såg mina barn och deras vänner använda denna regel som om det var ett obestridligt faktum. Jag visste från min utbildning inom medicin och hälsovetenskap att det fanns mycket mer än vad de flesta människor ens bryr sig om att tänka på. Det är uppenbart att fem sekunder inte är för kort tidsintervall för skadliga bakterier att fästa sig till vår mat. Eller är det?

Ingen vet egentligen var fem andra regeln kom från. Vissa hävdar att det har sitt ursprung i restauranger där kockarna lagade mycket dyr mat och inte ville behöva kasta bort dyr mat som tappade på golvet. Andra säger att det har sitt ursprung i en TV-matlagningsprogram där värden oavsiktligt tappade maten och hävdade på hennes show att det fortfarande var säkert att äta om det plockas upp snabbt. Men vad de flesta inte vet om den matlagningsshowen är att hon tappade den på spisen, inte på golvet. Om den fem andra regelen härstammar från den här showen är det inte mer än en myt eller urban legend. Trots detta har det gått vidare genom åren och genom generationer som den "gyllene regeln" för tappad mat.

När jag tänker tillbaka på det här regelns möjliga ursprung undrar jag, har vi alla blivit tappade till att tro att detta faktiskt bygger på ett vetenskapligt faktum? Fråga mina barn så kommer de att berätta att de är 100% positiva att denna regel är ett bevisat faktum. Som du kanske vet nedan, bör du inte tro på allt du hör.

Den fem andra regeln

Om du tappar mat på golvet är det fortfarande säkert att äta så länge du plockar upp det inom fem sekunder.

Mitt experiment

I min strävan efter kunskap om detta ämne, rekryterade jag mina inte så villiga barn att hjälpa mig att inrätta ett riktigt vetenskapligt experiment. Det var mer av mig att övertyga dem om att detta skulle bli kul för allt detta. Men i slutändan åtog vi alla att bevisa (eller motbevisa) vår teori om att Fem andra regeln var falsk. Med tanke på att mina barn har möjlighet att delta på en vetenskapsmässa på deras skola, använde vi detta experiment som en del av deras projekt. Följande är det experiment som vi använde, inklusive det vetenskapliga problemet, frågan, hypotesen, materialen, proceduren, data, resultaten och slutsatsen.

Syfte

För att avgöra om fem andra regeln är korrekt eller inte

frågor

Om en tappad mat plockas upp inom 5 sekunder är det säkert att äta?

Gör hur lång tid maten är på golvet någon skillnad när man avgör om det är säkert att äta eller inte.

Hypotes

Mat som tappas på golvet är säkert att äta om den plockas upp inom 5 sekunder.

material

Sterila handskar

Agar tallrikar

Timer

Sterila bomullspinnar

Äpple

Ost

Kamera

Inkubator

variabler

Det finns många variabler som kan påverka resultaten från detta experiment, som inkluderar

  • Typ av mat som används - För detta experiment har jag använt två livsmedel: äpplen och ost.
  • Typ av golv som maten släpps på - Även om jag inte försökte detta experiment på flera olika typer av golv, är det känt att typen av golv maten släpps på kan påverka resultatet. I det här experimentet använde jag ett rent och smutsigt golv.
  • Exponeringstidens längd - För detta experiment testade jag bara två tidsintervall: 5 sekunder och 30 sekunder

Procedur

  1. Samla material, inklusive agarplattor, sterila vattpinnar, handskar, timer och mat som testas.
  2. Skapa en kontroll genom att ta en vattpinne innan den tappas på golvet. Sprid det erhållna provet från vattpinnen på en agarplatta. Elpinnen bör först torkas på agarplattans mitt och sedan spridas ut mot agarplattans kanter i en stjärnliknande formation. Denna procedur bör användas varje gång ett prov erhålls för detta experiment.
  3. Märk agarplattorna baserat på maten som testas, vilken yta som används (smutsig eller ren) och exponeringens längd (5 sek, 30 sek).
  4. Börja med att släppa osten på den smutsiga ytan. Timern bör starta så snart osten träffar ytan.
  5. Efter 5 sekunder, med sterila handskar, plocka upp osten och tvätt ytan som var i kontakt med golvet.
  6. Lyft försiktigt locket på den korrekt märkta agarplattan med vattpinnen och sprid provet försiktigt över hela ytan med hjälp av proceduren som anges i steg # 2.
  7. Sätt tillbaka locket på agarplattan snabbt för att undvika kontaminering. Tejpa på locket så att det är säkert.
  8. Upprepa steg 4 till 7 med äpplet.
  9. Upprepa steg 4 till 8, men i stället för att ta upp provet på 5 sekunder, lämna provet på golvet i 30 sekunder.
  10. Upprepa steg 4 till 9, men använd den rena ytan den här gången.
  11. När alla prover har tagits placerar du agarplattorna i en inkubator. Plattorna ska placeras upp och ner så att agaren är på toppen. Inkubatorn bör hållas mellan 85-100 grader F för att möjliggöra optimal tillväxt.
  12. Gör observationer av fynd med regelbundna intervaller, inklusive 12 timmar, 24 timmar, 36 timmar, 48 timmar och 72 timmar. Registrera antalet bakteriekolonier som kan ses på varje platta och ta också en bild av varje platta för jämförelse senare
  13. Efter 72 timmar ska data sammanställas och graferas.
  14. Kassera agarplattorna i papperskorgen efter 72 timmar.

Bakteriekolonier som visas på agarplattor

Typ av golv / exponeringstidÄppleOst
Dirty Floor (5 sekunder)5228
Dirty Floor (30 sekunder)5641
Rent golv (5 sekunder)124
Rent golv (30 sekunder)156

Resultat

Hypotesen säger att mat som tappas på golvet är säker att äta om den plockas upp inom 5 sekunder. Baserat på min forskning har hypotesen visat sig vara felaktig. I mitt experiment bestämdes det att maten som plockades upp inom 5 sekunder fortfarande innehöll bakterier. I själva verket fanns det mycket bakterier på äpplet och osten. Maten som låg på golvet i 30 sekunder växte fler bakterier än gruppen 5 sekunder. Eftersom båda grupperna växte bakterier skulle de emellertid anses vara osäkra att äta.

Man kan dra slutsatsen att en mat som tappas på marken betraktas som osäker oavsett om den är på marken i 5 sekunder eller i 5 minuter. Den tid det var på golvet påverkade inte tillväxten av bakterier på agarplattorna. Trots att längre exponering för golvet verkar leda till fler bakterier, skulle detta inte påverka risken för att bli sjuk.

För att ett livsmedel ska anses säkert att äta efter att ha tappats på golvet, skulle det vara nödvändigt att inte se någon ökning av bakterier jämfört med kontrollmat som inte tappades på golvet. I mina data kan man se att kontrollstycket ost hade viss bakterietillväxt (2 kolonier). När den oststycket tappades på golvet visade resultaten att det fanns en markant ökning av antalet kolonier (det hade 11 kolonier), även när det plockades upp inom 5 sekunder. Ökningen från 2 kolonier till 11 kolonier visar att det finns en ökad risk att bli sjuk om maten äts.

Tyvärr förbättrar dessa resultat inte bra för miljarder människor som har använt och fortsätter att använda 5 andra regeln regelbundet. Min medicinska utbildning säger till mig att det fortfarande är helt osannolikt att det kommer att finnas en mycket skadlig bakterie på golvet som fäster sig till din mat. Det finns vissa bakterier som inte nödvändigtvis gör oss sjuka. Men vill vi verkligen ta dessa chanser? För mig och mina barn är svaret på detta ett rungande "Nej!"

Jag kommer att säga att mina barn och jag hade det mycket bra att göra experimentet. Om du har någon feedback skulle mina barn gärna höra det. På deras vetenskapsmässa fick de mycket uppmärksamhet för just detta projekt. Tack för att du tog dig tid att följa med oss ​​och vi ser fram emot att höra från dig i kommentarerna nedan.