Lychéer eller litchis |

Intressanta och potentiellt giftiga frukter

Lychéer är tropiska frukter med en behaglig doft och en söt smak. Ackees är Jamaicas nationella frukt och har en något smakfull smak. Båda frukterna är mycket populära i vissa delar av världen. Dessutom kan båda vara farliga när de är omogna.

Lychee- och ackee-växterna tillhör soapberryfamiljen eller Sapindaceae och innehåller liknande toxiner. Under specifika omständigheter kan omogna litchier orsaka hypoglykemi (lågt blodsocker) och en farlig hjärndysfunktion som kan vara dödlig. Ackee-frukter som inte är mogna kan orsaka allvarliga kräkningar och andra obehagliga symtom. Sjukdomen är ibland dödlig, särskilt om den inte behandlas.

Lychéer och ackee-frukter finns båda i Nordamerika, åtminstone på vissa platser och vid vissa tider av året, antingen i färsk eller konserverad form. De kan vara ett trevligt tillskott till kosten. Skötsel krävs dock när du väljer och förbereder dem, särskilt när det gäller ackee-frukter.

Kött av en litchi är genomskinlig. |

Lychéer odlas i många varma områden runt om i världen, inklusive Indien, Hawaii, Florida och Kalifornien

Lychee eller Litchi-anläggningen

Lychee- eller litchi-växten är ett vintergrönt blommande träd som är infödda i Kina. Dess vetenskapliga namn är Litchi chinensis . De små frukterna är runda, äggformade eller hjärtformade och bärs i kluster. Frukten har en maximal längd på cirka två tum. De flesta är dock mindre än detta. Fruktens yttre skal är vanligtvis röd, orange-röd eller rosa och har ett ojämna utseende. Det finns gula fläckar på vissa litchier. En sort har gulgröna frukter.

Det inre köttet i en litchi är vit, slät och genomskinlig. Ett brunt frö finns i mitten av köttet. Vissa frukter har ovanligt små frön, vilket anses vara ett önskvärt drag av både odlare och ätare. Köttet kallas tekniskt aril och är den enda delen av frukten som är ätbar. En aril är en täckning som helt eller delvis omger ett frö. Det produceras ibland av fröet självt och är ofta köttigt.

Rå litchier är en utmärkt källa till vitamin C och en bra kopparkälla. De innehåller också en användbar mängd vitamin B6 och kalium. Deras smak och näringsämnen gör dem till en fantastisk frukt att äta. Det är dock viktigt att de är mogna, åtminstone tills vi har fått en bättre förståelse för fruktens potentiella toxicitet. Omogna litchier är helt gröna i färgen.

Mogna lychéer ska vara fast men inte svåra. De borde vara tillräckligt mjuka för att få lite "ge" när de pressas. Dessutom bör de ge ut en doft.

Lychee Förgiftning

Helt sedan 1990-talet har utredarna sökt en förklaring till indiska barns förundrande dödsfall efter att ha ätit litchier. Olika teorier har dykt upp. Dessa inkluderar förgiftning av bekämpningsmedel, en viral infektion på grund av djuruttag på frukten och tungmetallförgiftning.

En viktig analys som kopplade problemet till litchitoxiner publicerades i början av 2017. Analysen baserades på förgiftningar som inträffade 2014 i ett område som innehöll många fruktträdgårdar med litchiträd. Förgiftningarna ägde rum från maj till juli, som är litchysäsongen, och var frånvarande under resten av året. De drabbade barnen besökte fruktträdgårdarna och åt massor av litchier.

Efter att ha ätit omogen frukt gick barnen i säng utan att uppvisa några symtom. Under natten vaknade dock några av dem gråtande. Detta följdes av anfall, koma och ofta död, även när barnen togs till ett sjukhus. Barnen hade lågt blodsocker och encefalopati eller hjärndysfunktion.

Effekten av otillräcklig mat på symtom

Forskarna upptäckte att många av de drabbade barnen, särskilt de som dog, inte ätit kvällsmåltider eller åt bara små. Utredarna säger att de flesta av barnen kom från dålig socioekonomisk bakgrund. Det är möjligt att hunger var orsaken till att vissa barn var villiga att äta omogna litchier. Forskarna fann att många av barnen åt så många litchier att de inte ville ha en kvällsmåltid även när den var tillgänglig. Kombinationen av att äta ett stort antal litchier utan att äta en tillräcklig mängd annan mat gav de allvarligaste symtomen.

Blommor av ett litchiträd |

Analysen av litchinförgiftning publicerades den 31 januari 2017. Författarna erkänner att även om deras förklaring till problemet är "plausibel" baserat på bevisen, kan ytterligare forskning ge nya detaljer.

Toxinerna och deras effekter i kroppen

Omogna lychéer innehåller två gifter metylencyklopropylglycin eller MCPG och hypoglycin A. Dessa är relaterade kemikalier med liknande men inte identiska strukturer. Undersökarna fann metaboliter av gifterna i många av barnen som åt den omogna frukten. En metabolit är ett ämne som produceras i kroppen från kemikalien i fråga.

Människor som äter en tillfredsställande diet kan normalt reglera blodsockernivån (eller blodsockernivån) inom ett smalt intervall. Sockret används av celler som energikälla. Överskott av glukos från kosten lagras i levern som glykogen. Om någon inte har ätit på ett tag bryts glykogen ned för att producera glukos. En konstant blodsockernivå är nödvändig för normal hjärnfunktion.

Enligt forskarna har små barn en begränsad förmåga att lagra glykogen i levern. Som ett resultat, när de inte har ätit på ett tag måste de omvandla fettsyror till glukos. Litchitoxinerna stör denna process. Därför kan barn efter att ha ätit ett tillräckligt antal omogna lychéer få hypoglykemi. I vissa fall blir blodsockernivån mycket låg under natten. Detta skadar hjärnan och är ansvarig för de farliga och oroande symtomen på litchinförgiftning.

Den synergistiska kombinationen av litchikonsumtion, en missad kvällsmåltid och andra potentiella faktorer som dålig näringsstatus, äta ett större antal litchis och ännu oidentifierade genetiska skillnader kan behövas för att producera denna sjukdom.

- The Lancet (flera författare)

En möjlig lösning för problemet

Utredarna säger att lösningen på litchiproblemet är att föräldrar varnar sina barn om att äta frukten och se till att barnen får en god kvällsmåltid. Maten bör hjälpa till att förhindra att blodsockret sjunker under natten. Förhoppningsvis har föräldrar råd att tillhandahålla måltiden. Antalet dödsfall har minskat markant sedan rekommendationen gjordes, men barn dör fortfarande. Forskarna rekommenderade också att barn som tas till ett sjukhus efter att ha förgiftats får ”snabb glukoskorrigering”.

Tyvärr har lychee-säsongen 2019 fått fler barn att dö i norra Indien, där träden växer bra. I mitten av juni har 31 barn dött efter att ha ätit frukten. Barnen upplevde en plötslig minskning av blodsockret och fick diagnosen akut encefalit syndrom, eller AES. Minst 40 ytterligare barn behandlades på intensivavdelningar.

Dessa ackee-frukter har inte öppnat sig och är därför omogna och farliga att äta. |

Ackee-anläggningen

Liksom litchiplomman är ackee-växten ( Blighia sapida ) ett vintergrönt träd som producerar blommor och frukt. Det är infödda i Västafrika. Frukten är stor och är röd, orange eller gul i färgen. Den ätliga delen av frukten är grädde eller blekgult kött eller aril runt frön. Arilen kallas ofta helt enkelt "ackee".

Ackee och saltfisk är den nationella maträtten på Jamaica och är en populär måltid. Den tillagade ackee är en rik gul färg och ser mycket ut som äggröra. Dess smak är enligt uppgift ganska mild, men vissa människor älskar den. Vissa säger att den har en nötaktig smak medan andra säger att den smakar lite som ost. Det är mycket viktigt att endast äta mogna fruktfrukter och att äta bara den ordentligt beredda arilen.

En ackee måste vara öppen innan den väljs, som visas i videon ovan. Den stängda frukten är mycket giftig.

Ackee-förgiftning

Ackee-förgiftning är också känd som jamaicansk kräkningssjukdom. Det visas både hos vuxna och barn. Barn är mer benägna att dö av sjukdomen. Det är viktigt att människor i alla åldrar får medicinsk behandling för tillståndet. Toxinet i frukten är hypoglycin A.

Vissa av symtomen på sjukdomen är desamma som de som finns i litchinförgiftning. Det finns dock skillnader mellan de två villkoren. Som det alternativa namnet för sjukdomen antyder är svår kräkningar ett dominerande symptom på ackee-förgiftning. Kräkningar inträffade hos några av de barn som undersökts i litchinförgiftningsanalysen, men inte i de flesta av dem.

Några vanliga symtom på ackee-förgiftning listas nedan. Hypoglykemi är också ett kännetecken för störningen. Man tror att dålig näring kan förvärra symtomen.

  • Obehag i magen börjar flera timmar efter att ha ätit omogen frukt.
  • Kräkningar börjar plötsligt.
  • Personen kan uppleva svettningar, snabb andning, snabb hjärtslag, huvudvärk, domningar, stickningar och svaghet.
  • Ett stört mentalt tillstånd kan utvecklas.
  • En andra kräkning uppstår ibland.
  • Krampor och koma kan följa denna kräkning.

Förbereda frukten för ett måltid

Jag har ätit litchier, som finns i butiker och restauranger under sommaren där jag bor. Jag har dock inte ätit ackee och har aldrig sett det i butikerna. Om det fanns tillgängligt skulle jag inte äta det såvida jag inte kunde förbereda det själv eller såvida jag inte var säker på att den var beredd av någon som visste hur man skulle hantera frukten.

Omogen frukt innehåller en hög nivå av hypoglycin A och är mycket giftig. Mogen frukt innehåller fortfarande hypoglycin A, men nivån är mycket lägre. Hypoglycin är en vattenlöslig kemikalie. Om ackee tvättas och sedan kokas i vatten, bör mängden toxin sjunka till en säker nivå. Experter på att hantera frukten ger följande råd för att göra ackee säkert att äta.

  • Frukten ska aldrig tvingas öppna för att komma till den ätliga delen. Istället bör någon som vill äta ackee vänta tills en frukt är helt mogen och öppnar på egen hand innan han plockar den.
  • Arilen ska avlägsnas och frön och skorpa kastas på ett säkert sätt så att barn och husdjur inte kan nå dem.
  • Om ett rosa membran klistrar fast i arilen, bör detta skalas bort.
  • Arilen ska sedan sköljas med vatten och vattnet kasseras.
  • Den tvättade arilen ska kokas i vatten tills den är mjukt.
  • Kokvattnet måste kasseras.
  • Många gillar att steka ackee med annan mat på denna punkt.
De mörka frönna och det rosa membranet måste tas bort innan arilen tillagas. |

Konserverade produkter

Konserverade litchier finns tillgängliga hela året där jag bor. Konserverad ackee finns på vissa ställen. Detta kan låta som en säkrare produkt än färsk frukt och skulle säkert vara lättare att använda. Den konserverade produkten förbjuds regelbundet i USA när FDA (Food and Drug Administration) hittar för mycket hypoglycin A i ett visst märke, dock. Om jag tänkte köpa konserverad skulle jag först undersöka produkten och tillverkaren först.

Utforska nya livsmedel

Att utforska livsmedel från andra delar av världen är ofta en trevlig aktivitet. Det är dock viktigt att lära sig hur experter förbereder en mat som är ny för oss. Deras kunskap har gjort det möjligt för dem att hålla sig säkra när de äter maten och kan göra detsamma för oss.

Omogna litchier verkar vara farliga endast under vissa förhållanden; omogna ackees verkar vara farliga för många av oss. Båda frukterna kan vara intressanta tillskott till kosten men måste behandlas med respekt.

referenser

Information om Litchi chinensis från Missouri Botanical Garden

Näringsämnen i råa litchier från SELFNutritionData

"Association of Acute Toxic Encephalopathy With Litchi Consumption" 2014 från The Lancet

Akut encefalit syndrom hos indiska barn efter att ha ätit litchier i mitten av 2019 från The Guardian

Fakta om Blighia sapida från Missouri Botanical Garden

Ackee-frukt toxicitet från Medscape

Innehållet är korrekt och sant efter bästa författares kunskap och ersätter inte diagnos, prognos, behandling, recept och / eller kostråd från en licensierad vårdpersonal. Läkemedel, kosttillskott och naturläkemedel kan ha farliga biverkningar. Om du är gravid eller ammar, konsultera med en kvalificerad leverantör på individuell basis. Sök omedelbar hjälp om du upplever en medicinsk nödsituation.