Dessa delvis öppnade raggiga svampar har en intressant ytstruktur. |

Inky Cap svampar

Inky lock är en grupp svampar som har en ovanlig metod att fördela sina sporer. Medlemmar i gruppen smälter sitt eget mössa. Gälvarna är belägna på lockets undersida och bär reproduktionssporerna. När autodigestion äger rum, ändras locket och gälarna till en svart, slingrig vätska. Sporerna smälts dock inte. De släpps ut i vätskan och utsätts för luftströmmar, vilket gör att de kan transporteras till nya områden. Den raka manen och den vanliga bläckmössan är nordamerikanska medlemmar i gruppen med bläckmössa.

Alla svampar som producerar en svart vätska när de mognar kallas bläckiga lockar. Vissa arter samlas in för mat, även om människor är noga med att äta svampen innan de vänder sig till goo. Några arter innehåller en kemikalie som kallas coprin, vilket kraftigt ökar de obehagliga effekterna av alkoholintag. Coprine ger liknande effekter som disulfiram (handelsnamn Antabuse), ett läkemedel som ges till alkoholister för att öka deras känslighet för alkohol och uppmuntra avhållsamhet.

Shaggy manesvamp innan de har börjat autodigestion |

Två nordamerikanska inky kepsar

En vanlig bläckig svamp i Nordamerika är Coprinus comatus, som också är känd som den raka manen, den raka bläckmattan och advokatens peruk. Den raka manen har en utbredd distribution och finns i Europa, Australien och Nya Zeeland samt i Nordamerika. Svampen är mångsidig och förekommer i bar mark, gräs, områden med grus och störda områden bredvid vägar. Det visas ofta på hösten.

En annan bläckhatt i Nordamerika är Coprinopsis atramentaria. Det är också känt som det vanliga bläckfodralet, tipplers bane och alkoholen bläckig. Liksom den lurviga manen är det en ätlig svamp. Det vanliga bläckfodralet innehåller dock coprin. Alkohol bör undvikas när man äter denna art. Rätt identifiering av båda svamparna är avgörande innan de används som mat eftersom giftiga svampar kan vara farliga.

Svamparna är i olika stadier av autodigestion. Kapsylerna öppnas när matsmältningen fortsätter från kanten på locket. |

The Mycelium of the Shaggy Mane Svamp

Liksom i alla svampar som producerar svamp består kroppen av den raka manesvampen av trådliknande strukturer som kallas hyfer. De grenande hyferna bildar en massa som kallas ett mycel som vanligtvis är dold i svampens underlag. Myceliet producerar antennsvampar för att distribuera svampens reproduktionssporer.

Till skillnad från växter, innehåller svampar inte klorofyll och kan inte producera sin mat genom fotosyntes. Istället utsöndrar de matsmältningsenzymer i sin matkälla och absorberar sedan matsmältningsprodukterna. Vissa svampar är mer aktiva än andra i deras försök att få mat. Nematofagösa svampar immobiliserar, dödar och smälter små maskar som kallas nematoder som lever i jorden. Forskare har upptäckt att Coprinus comatus är nematophagous.

Dessa är också ragga manar, trots flänsen att de ser så annorlunda ut från svampen när den först dyker upp från marken. |

Shaggy Mane Autodigestion

Den unga raggiga svampen är långsträckt och ungefär cylindrisk. Det är vitt eller grädde i färg men har i allmänhet en brun spets. Huven täcks av kräm- eller solbrännskalor som vänds upp. Vågen får svampen att se ut som en traditionell advokats peruk och ger den ett av dess vanliga namn. Gälarna under locket är vita till en början men blir gradvis gråa och sedan svarta. En vävnadsring som kallas ett annulus omger svampens stam.

Svampen öppnas inte för att bilda den typiska paraplyformen i mataffärsvampar förrän den börjar autodigestion och blir svart eftersom den gör det. Det börjar smälta sig själv på så lite som tjugofyra timmar efter det första uppträdandet. Enzymer som kallas kitinaser bryter ner kitin och ger styrka till cellväggarna i gälarna och locket, vilket förstör cellerna i dessa områden.

Autodigestion börjar vid kanten av locket och fortsätter inåt. Kåpan öppnas och kanten krullas uppåt när matsmältningen äger rum och utsätter successiva lager av sporer för luftströmmar. Gälarna är tätt packade, så deras matsmältning hjälper till att frigöra sporerna. I vissa bläckiga mössor är svampen deliquescens eller kondensering av locket fullbordad, medan i andra är det bara delvis.

Produktionen av en bläckig vätska är inte den raka manens enda krav på berömmelse. När det finns tillräckligt med fukt i miljön kan en ny svamp växa med så kraft att den kan bryta igenom gammal asfalt och betong.

En poetisk referens

1820 skrev den engelska poeten Percy Bysshe Shelley de fyra raderna nedan i sin dikt "The Sensitive Plant". Raderna visas strax efter en stroff om andra svampar och tros ofta vara en beskrivning av en ragig man svamp som genomgår autodigestion. Enligt University of Adelaide utelämnades raderna från senare versioner av dikten.

Deras massa ruttnade av dem flingor för flingor,

Tills den tjocka stjälken fastnade som en mördares insats,

Där trasor med löst kött ändå skakar högt,

Infekterar vindarna som vandrar förbi.

Edibility

Trots sitt konstiga beteende är den raka manen ätbar och sägs vara behaglig smak. Att samla in vilda svampar för att äta kan vara farligt eftersom många är giftiga. Ett misstag i identifiering kan vara dödligt. Svampexperter säger att den raka manen har ett distinkt utseende och lätt kan identifieras. Det skulle dock vara en bra idé att kolla med en erfaren svampsmakare innan du plockar och äter rasiga manar för första gången.

Svamparna bör samlas in från ett förorenat område medan de fortfarande är i utmärkt skick. De börjar förvandlas till bläck bara några timmar efter att ha plockats. Kylning bromsar denna process endast något. Bläcket är inte farligt att äta, men det smakar inte särskilt bra. Vissa svampar bör lämnas oplockade så att de kan släppa sporerna i miljön och reproducera sig.

Förutom att ätas används ragga manar för att göra ett färgämne. Om svampen värms upp i vatten i en järnkruka, produceras ett olivgrönt färgämne. I en lösning som innehåller ammoniak produceras ett grått grönt färgämne. Färgämnet kan användas för att färga ull, tyg och papper.

Det vanliga bläckfodralet

Det vanliga inky locket

Den vanliga bläckfångade svampen är klockformad och har en strierad yta på locket. Huven är ljusgrå eller buff i färgen och har en trasig eller veckad kant. Liksom i den lurviga manen är gälarna inledningsvis vita och sedan för att bli gråa och slutligen till svarta. Även som i den raka manen öppnar locket inte upp till en paraplyform förrän autodigestion börjar.

Det vanliga bläckfodralet finns i Nordamerika, Europa och andra delar av världen. Det är inte lika distinkt eller så lätt att identifiera som den raka manen, förrän det blir bläck. Svampen förekommer på hösten och växer i mark och gräsytor, i områden där trä förfaller och på störd mark. Liksom den lurviga manen har det vanliga bläckfodralet varit känt för att driva igenom asfalt när det växer.

Svampen är ätbar, men till skillnad från den raka manen innehåller den coprin. De alternativa namnen på tipplers bane och alkoholbläck är lämpligt för denna svamp. Konsumtion av alkohol före eller efter att ha ätit vanliga bläckpatroner har mycket obehagliga effekter.

Dessa vanliga bläckfångade svampar genomgår autodigestion. |

Coprine och alkoholkänslighet

Coprine anses vara ett mycotoxin toxin som kommer från en svamp. Kombinationen av vanliga bläckfodral och alkohol ger obehagliga symtom men verkar inte vara farliga. Återställningen är tydligen fullständig, även om det är möjligt att sekundära effekter kan vara allvarliga. Minst en rapport har rapporterats om en matstrupsbrist på grund av överdriven kräkningar efter att ha konsumerat vanliga bläckhatt och alkohol.

Symtom på koprintoxicitet inkluderar:

  • spolad hud och en varm känsla
  • snabb hjärtslag och hjärtklappning
  • en stickande känsla i armar och ben
  • en metallisk smak i munnen
  • illamående
  • kräkningar

Om symtomen är allvarliga eller håller länge, bör läkarhjälp sökas. Det är också viktigt att notera att ovanstående symtom kan ha andra orsaker förutom svampförgiftning.

Hur skadar coprine oss?

Coprine producerar sina effekter på alkoholmetabolismen om alkoholen konsumeras efter att vanliga bläckfiskar har ätits. Det finns rapporter om att effekterna kan uppstå om alkohol drickas upp till fem dagar efter att svampen ätts. Coprine kan också påverka kroppen om det intas strax före alkoholkonsumtion. Förtäring av koprin utan alkohol verkar dock vara säkert.

Vid normal alkoholmetabolism omvandlar kroppen alkoholen till acetaldehyd. Acetaldehyd är ansvarig för de flesta av symtomen på en baksmälla. Ett enzym som kallas acetaldehyddehydrogenas omvandlar acetaldehyden till relativt ofarlig acetat och koldioxid. Coprine stoppar nedbrytning av acetaldehyd, vilket förstärker och förlänger effekterna av alkoholintag.

Videon nedan visar en intressant tidsinställd vy av inky cap autodigestion.

Disulfiram eller Antabuse, Coprine och alkoholism

Disulfiram är en kemikalie som ges till alkoholister för att medvetet öka de obehagliga symtomen på alkoholkonsumtion. Strategin är utformad för att uppmuntra motviljan mot att dricka alkohol. En gång trodde man att coprin kan vara ett bra substitut för disulfiram vid behandling av alkoholism. Men denna idé gavs upp när ett experiment med hundar visade att coprin skadade reproduktionsorgan och orsakade sterilitet hos män. Koprinen behövde intas i stora mängder för att orsaka dessa effekter.

Dusulfiram marknadsförs med handelsnamnet Antabuse eller Antabus. Den har en annan kemisk struktur än koprin, men som koprin förhindrar den nedbrytning av acetaldehyd i levern genom att hämma enzymet acetaldehyddehydrogenas. Detta ökar en persons känslighet för de negativa effekterna av alkoholkonsumtion.

Vilda svampfoder

Samlar du och äter vilda svampar?

  • Nej, jag är alldeles rädd för toxicitet.
  • Jag samlar bara några få slag som jag lätt kan identifiera och som aldrig har skadat mig.
  • Jag älskar att hitta nya typer av vilda svampar att äta!
Se resultat

Shiitake-svamp är välsmakande, hälsosamma och allmänt tillgängliga i livsmedelsbutiker där jag bor. |

Det kan alltid finnas viss risk att samla vilda svampar att äta. En av mina universitetsprofessorer berättade för min klass om en svampsexpert som dog efter att ha ätit svamp som han hade missidentifierat.

Samla ätliga vilda svampar

Färgade mössor är en fascinerande del av naturen. Att observera och fotografera dem är en trevlig del av mina höstvandringar. Men jag samlar inte in vilda svampar för mat. Om du vill samla in dem, bör du söka råd från en erfaren foderhandlare. Dessutom bör du läsa mer än en svampidentifieringsbok och titta på massor av foton och videoklipp för att få fram ytterligare ledtrådar om identifiering.

Det är viktigt att samla bara särskiljande svamparter som inte lätt kan förväxlas med giftiga. Många farliga svampar kan misstas för ätliga. Samlare måste vara försiktiga när de samlar någon typ av svamp, särskilt när de inte har tillgång till specialutrustning och tekniker som används av forskare för identifiering.

Jag nöjer mig med att beundra och fotografera vilda svampar och få mina ätliga från mataffären. Mina lokala butiker säljer en ganska stor variation av svamparter, vilket uppfyller min önskan om olika smaker.

referenser

  • Coprinus comatusinformation från Mykoweb
  • Den fullständiga versionen av "The Sensitive Plant" av Percy Bysshe Shelley visas på University of Adelaide webbplats. (Den utelämnade versen om den raka manen listas efter avsnittet "Slutsats" i dikten under rubriken "Avbruten passage".)
  • Fakta om Coprinopsis atramentaria från Mykoweb
  • Information om koprintoxicitet i ett abstrakt från Medscape-webbplatsen (abstraktet placerar den vanliga bläckhatt i släkten Coprinus, men den klassificeras för närvarande i släktet Coprinopsis.)