Rutabagas får inte mycket bra mediatäckning. De ses som tråkiga och smakade och inte tolereras på de sofistikerade borden på den uppåtriktade mobilen. Den sanna gourmeten ser det som en bondmat som bäst serveras med kokt fårkött. Eller ännu bättre, inte serveras alls.

Varifrån kommer Rutabaga?

Tydligen på någon tidpunkt på 1600-talet blev den vilda kålen ( Brassica oleracea ) och rovan ( Brassica rapa ) jiggy någonstans i Böhmen. Man misstänker förekomsten av stora mängder slivovitz, eftersom resultatet av denna lyckliga förening var rutabaga.

Ursprunget återspeglas inte i de många andra namnen som rutabaga svarar på: Kanadens rovor, gul rov, rysk rovor, vinterräpa, men konstigt inte den bohemiska rovan. Kanske har kopplingen av två grönsaker ansetts vara lite skadligt för bilden av Böhmen och medborgarna har kastat en filt av hemlighet över hela den svaga affären. Kanske kan dessa moraviska grönsaker komma till shenanigans över arter men inte bohemer.

Tidigt märkte jordbrukarna att rutabagor gjorde utmärkt foder för nötkreatur; det är synd att människor inte lämnade det bara på det.

Här kommer lunch. |

Växande Rutabaga

Rutabaga är en enkel kriterare; det kräver bara jord, vatten och lite kompost. Det trivs i svalt väder. Det svarar förmodligen bra på att man pratas mjukt. Och en melodi skulle inte gå fel. Grönsakerna kan ha hemlängtan efter (anta central europeisk accent) "Old Country" så en lämplig melodi kan vara Bohemian Rhapsody.

Att sjunga och prata med grönsaker görs kanske bäst under täckningen av mörkret. Du vet. Grannar. Män i vita rockar.

Rutabagas, som med vissa författare, behöver ofta vätskauppfriskningar. Författare gillar att hydratiseras genom applicering av fermenterade maltdrycker, rutabagor föredrar vatten. Djup forskning avslöjar att det finns en gammal ordspråket som gäller "Om du är i tvivel, vatten."

Vissa läskiga krypor verkar gilla bladens växt; listan innehåller enligt bonnieplants.com "sniglar, bladlöss, snäckor, looper larver och loppbaggar." Hand-to-bug-strid kommer att bli av med dessa skadedjur; om du är otrevlig när du klämmer på dig bära handskar.

Dessa beasties påverkar emellertid inte rutabagans, som delvis är under jord, affärsslutet. Så se upp för clubroot. Låter hemskt och kan stanna i jorden i 20 år. Det verkar som clubroot är en formidabel fiende. Det är nog bäst att använda en värdig reträtt och plantera begonier med målade blad istället.

Bonnieplants tillägger också att "Det är också en bra idé att förse rutabagaplanter med en stadig näringskälla under hela växtsäsongen." Välruttad gödsel kan inte slås; "Jag älskar lukten av ko-poo på morgonen."

Aromaterapi för rutabagor. |

Användningar för Rutabagas

Det första som kommer att tänka på är dörrstopp. Du kanske vill raka sig från ena sidan eller så kan saken rulla bort och skada Granny's svullna och kompressionsomslutade vrister.

Bowling med nio stift verkar vara en användbar applikation. Naturligtvis behöver du finger- och tumhål; Jag kommer att föreslå femton-sextonde av en tum i storlek. Det är här vi kommer i kontakt med Taylor's Fix-it Law (TFL).

Enkelt sagt, TFL postulerar att oavsett vilket projekt du inte äger rätt verktyg för att slutföra det.

Enligt TFL anges att inte heller hårdvaruhandeln.

Kommentaren till TFL säger att Taylor är en optimist.

Det är också möjligt, men inte tillrådligt, för människor att använda rutabagor som matkälla.

Från fält till bord

Rutabaga, eller svenskt som det är känt i Storbritannien, var en vanlig menypost på skolan som författaren gick på.

Det var på 1950-talet, då brittisk matlagning (den uppnådde aldrig status som köket) innebar att koka allt till underkastelse, och när det hade gett upp all sin näring till vattnet, att koka det i ett par timmar till. Om detta görs för att sväva, och det gjordes minst tre gånger i veckan, avger det en skarp skarphet som fångas på baksidan av halsen. Smaken var avskyvärt.

Fiberen var dock avsedd att hålla oss regelbundna utifrån teorin att en pojke med friska tarmar är en pojke med ett friskt sinne; en påstående som inte stöds av medicinsk litteratur.

Smithsonian Magazine erbjuder "Fem sätt att äta Rutabaga." Endast fem? De mindre auktoritativa Food Facts kommer med ”rutabagor kan rostas, sauteras, bakas, stekas, kokas, mosas och läggas till soppor och grytor. De kan också ätas råa som snacks eller rivas till sallader eller coleslaw. ”

På ett smart sätt har amerikaner mestadels undvikit rotgrönsaken; i genomsnitt konsumerar de cirka ett pund varje år, vilket verkar lite överdrivet.

Rutabaga näring

Rutabagor är en bra källa till tiamin, A-vitamin, vitamin B 6, magnesium, mangan, fosfor och kalium. Men vem bryr sig? Du kommer inte äta en.

Den ketogena dieten verkar vara en aktuell modet. Keto-fläktar är tunga på fett och låga kolhydrater. Den låga rutabaga spelar en roll i detta. Även om det ser ut som om det borde packa lika mycket kolhydrater som en tallrik pasta så gör det inte.

Så låt oss checka in med ketogasm.com, en webbplats som utropar "Keto för Badass Babes tm ." Oh Dear. Den entusiastiska Tasha Metcalf säger att "När kokt ... utvecklar rutabagaen en smakrik, nötig, men ändå lätt söt smak ... Rutabagor är låg i kalorier, sylt packad med C-vitamin och har totalt sju nettokolhydrater per 100 gram. Inte så pjåkigt!"

Som det enda rimliga svaret är "Pfft." Och jag menar det.

Bonusfaktoider

Vissa människor är mer mottagliga för bittera smaker än andra. Aktuell biologi berättar med imponerande tydlighet att ”Bland de korsbensgrönsaker var förhållandena mellan bitterhetsgraderingar mellan homozygota PAV- och AVI-individer störst för rutabaga och rovor, och minsta för kål, vilket antyder att rutabaga och rov innehåller de mest specifika liganderna för PAV- hTAS2R38-receptorn. ”Har du det?

Städerna i Cumberland, Wisconsin har en årlig Rutabaga-festival. 2018-versionen innehöll flera band, en hockeyturnering, traktortrekk, beanbag-tävling, tävling med het peppar, Cumberland Wrestling Association pannkakefrukost, en välgörenhetskörning och lite teater. Nästan helt frånvarande från festligheterna var allt att göra med rutabagor. Hmm.

Irländarna utvecklade en förnuftig användning för rutabagor. Ihåligt användes de som Jack-O-Lanterns på Halloween. Den 1 november kunde de matas till grisarna.

En lämpligt olycksbådande irländsk Jack-O-Lantern. |

Tillägnad Fatfreddyscat som inspirerade detta stycke.

källor

  • Växa Rutabagas. Bonnieplants.com, outdaterad.
  • Fem sätt att äta Rutabaga. Lisa Bramen, Smithsonian Magazine, 3 december 2009.
  • Hur man laga Rutabaga. Matfakta, 9 november 2016.
  • Get till roten av saker. The Rutabaga: Its History, Uses and Culture. Melody Rose, Dave s Garden, 9 november 2009.
  • Rutabaga Low Carb Vegetable Spotlight. Tasha Metcalf, ketogasm, com, odaterad.
  • Variabilitet i en smakreceptorgen bestämmer om vi smakar gifter i mat. . Mari A. Sandell och Paul AS Breslin, Current Biology, 19 september 2006.

2018 Rupert Taylor